天津强化食品安全源头管控

近年来，各地餐饮业开展了“明厨亮灶”工作，使厨房接受监督，但人们对餐馆所用食材还是一头雾水，难以完全放心。如今，天津把“亮食材”也纳入到餐饮食品安全工作的重点当中。

天津市召开餐饮食品安全“双亮”试点工作启动会，天津市食品安全协会、天津和平区政府食安办以天津阿米玛玛餐饮资产管理公司为试点，推介强化食品安全源头管控，实施公开供应商、生鲜食材快速检测接受社会监督。在试点单位阿米玛玛的餐饮经营区，记者点击电子显示屏图文并茂地看到各加盟店的蔬菜、肉、食用油等餐饮大宗食材供货商，通过楼层进口的触摸屏，还可以观看后厨情况。