陕西规范食品作坊生产操作

近日，记者从陕西省食品药品监管局获悉，为了进一步加强食品小作坊管理，确保食品安全，陕西省食品药品监管局制定下发了《陕西省豆腐小作坊操作指导规范（试行）》《陕西省粉条小作坊操作指导规范（试行）》《陕西省小麦粉馒头小作坊操作指导规范（试行）》等10个食品小作坊操作规范。

据该局此项工作负责人介绍，本次出台的10个操作规范，在强调小作坊必备场地、设备和人员等食品安全基本条件的同时，更加注重了生产过程的可操作性，并且《操作规范》起草制定过程中，广泛征求意见，充分照顾到全省各地气候、温度、口味、习惯、传统等方面的差异。

据了解，《操作规范》不仅给予小作坊生产者提供了可以参照的样本，指导新开办小作坊的生产者明白“如何做”，已开办的“做”得更好，规范合法生产经营行为，同时，也为基层一线食品药品监管人员提供了日常监管参照，可以更好地加强食品小作坊的监管，实现“操作者有规范、监管者有手段、消费者有保障”。

目前，陕西省各类食品小作坊大约12000余户，普遍存在规模小、分布散、条件差等问题，监管与社会需求之间矛盾比较突出。此次出台的10个操作规范较好地解决了食品加工小作坊产品长期存在的生产工艺随意性大、基础设施不完善等问题，对于提升全省食品小作坊食品安全水平具有积极意义。